ダイエット中や食欲の出ない朝食に〜しっとり美味しい蒸し鶏と塩漬け卵のサラダ〜

健康維持のために大切なのはまず朝ごはん。

今回は食欲のない朝でも、さらっと食べられる「蒸し鶏のサラダ」のレシピをご紹介します。

糖質制限中の方や、ダイエット中の方にもおすすめのレシピです。

しっとり美味しい蒸し鶏と塩漬け卵のサラダ 

材　料

・胡麻　　　　　　　　　　ドレッシング

・レタス　　　　　　　　　お好みの分量で

・キャベツ　　　　　　　　お好みの分量で

・ブロッコリー 　　　　　　1　房

【　蒸し鶏　】

・鶏胸肉　　　　　　　　　1　枚（250g）

 （ A ） 

　・生姜の皮　　　　　　（又は生姜の薄切り2〜3枚）約1かけ分

　・長ネギの青い部分　　　5〜6cm

　・酒　　　　　　　　　　大さじ1

　・塩　　　　　　　　　　少　々

【　茹で卵の塩漬け　】※ 事前に作っておいて下さい。

・卵　　　　　　　　　　　4　個

 （ B  ）

　・水　　　　　　　　　　100ml

　・塩　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

【　蒸し鶏　】

　①　鶏肉は常温に戻しておく。

　②　皮を下にしてフライパンに入れ、【A】、水カップ1/2を加えて中火にかけ、煮立ってきたら蓋をし、弱火で約15分間蒸しゆでにする。

　③　火を止め、そのまま冷ます。

　④　③を取り出し食べやすい大きさに裂く。

ポイント

ねぎの青い部分やしょうがの皮、酒を加えると鶏肉のくせが出にくくななります。煮立ったらふたをして蒸気を閉じ込めて下さい。そのまま冷ますと、余熱で中までしっかり火が通り、ゆで汁がしみ込んでしっとり仕上がります。

【　塩漬け茹で卵　】

　①　卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

　②　片手鍋にお湯を沸かし沸騰したら、お玉でそっと卵を鍋に入れ、中火で１０～１２分茹でる。

　③　お湯を捨て、直ぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむき、楊枝を数カ所刺して穴を開ける。

　④　ポリ袋に( B )を入れたら、もみ込んで塩を溶かし、卵も入れて、できるだけ空気を抜き、しっかりと密閉し、完成。（作った翌日が食べごろ。）

ポイント

火加減はお使いのコンロによりますが、お湯がふつふつするくらいが目安です。茹でている時に、時々菜箸でお湯をくるくる回すと、黄身が真ん中に寄りやすくなります。冷蔵で5日程度持つので作り置きしておくと便利です。

【　サラダ　】

　①　キャベツは洗って千切りにし、レタスは洗って食べやすい大きさに手で千切る。

　②　①を混ぜ合わせ器に盛る。

　③　ブロッコリーは食べやすい大きさに切りレンジで約1分半程度温める。

　④　温めたらざるにあげ水気を切り冷まし器に盛る。

　⑤　最後に蒸し鶏、塩漬け卵も器に盛り付け、胡麻ドレッシングをかけて完成。

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