ふっくら美味しいご飯を炊く方法

普段何気なく炊いているご飯。

少しの手間とポイントで普段のご飯が美味しくなります。

米を洗う

①　大きめのボールに、米を正確に計り入れ、

　　蛇口からたっぷりの水を一気に注ぎ、ざっと一混ぜします。

②　ボールを傾けて水を流します。

　　この時、米が流れ出てしまわないよう手を添えましょう。

　　米は吸収が早いので、手早く水を変えることが大切です。

③　本来米は「とぐ」方が米糠が落ちやすいですが、

　　米の分量が少ない場合は、米がまとまらないのでとぎにくいです。

　　そこで、このような場合は、「洗う」ようにしましょう。

　　まず、指を広げてシャッシャッシャとリズミカルにかき混ぜます。

　　時々米を掴むようにすると、米同士が擦れ合って糠が落ちやすいです。

④　水を一気に注いで一混ぜします

⑤　ボールの縁に手を添えて傾け、水が少し残るぐらいまで流します。

　　③〜⑤を３〜４回繰り返しましょう。

⑥　白く濁った水が徐々に澄んできたら水を流し、

　　更にもう一度水を加え、ザルにあげて水を切りましょう。

米を炊く

⑦　炊飯器に移して水を分量の目盛りまで入れ３０〜６０分程置いて水を吸収させる。

　　充分に吸収させると、米のしんまで水を含み、ふっくらと炊き上がります。

⑧　スイッチを入れ炊きます。

　　炊き上がったら１０分程蒸らします。

　　蓋を開け、水で濡らしたしゃもじを内窯の周りにぐるりと差入れ、

　　上下を返しながら切るように混ぜます。

　　内にこもった余分な水分を飛ばすようにすると、

　　ご飯がべたつかず、さらりと仕上がります。

補足：多めの米の場合は手のひらを使って「とぐ」

　　　 ３合以上の米を炊く場合は、手のひらを使ってしっかり米をこすり合わせる昔な

　　　がらの「とぐ」という方法で糠を落としましょう。

　　　米を、向こう側からすくい寄せ、手の平でギュッと押すようにして米と米を擦り

　　　合わせリズミカルに３〜４回繰り返します。

　　　次に、たっぷりの水を注いで一混ぜし、水を流します。

　　　これを３〜４回、水が濁らなくなるまで繰り返しましょう。

お米の買い方

どの品種でも精米したてが一番美味しいので、

商品の回転が良いお店を選ぶようにしましょう。

そこで必ず精米年月日をチェックします。

大抵米の袋に印刷されています。

また、こまめに少量ずつ買い求め、あまり長く保存しておかないのも

美味しいご飯のポイントです。

２〜３人の家族であれば、２キロずつ買い求めるのが良いでしょう。

近頃は様々な銘柄米が出回っていますが、

ブランドに惑わされず自分の舌で食べ比べて確かめてみましょう。

お米の保存方法

米は夏期で２週間、冬期で１ヶ月程度が保存期間の目安です。

湿気の強い梅雨から夏にかけては、厚手のビニール袋に入れ、

冷蔵庫の野菜室で保存するのが一番安心です。

また、米を入れる容器は、湿気り易い紙箱や段ボール箱は避け

蓋の出来るものにしましょう。

清潔に、そして乾燥させておくのも忘れずに。

容器に古い米が残っていたり、

糠が付いていると新しい米が不味くなる原因となります。

そして、湿気や、水気のない冷暗所に置いて保存しましょう。

注意したいのが買ってきた袋のまま湿気の多い場所に放

置してしまわない事。

米の袋には通気の為に小さな穴が空いています。

そこから湿気が入り込み、カビが発生してしまう事もあります。